2020-04-22
疯狂赛车投注 此次疫情会是餐饮机器人新拐点吗?|亿欧问应

撰文 | 张继文

编辑 | 杨阳

每年春节都是餐饮走业的黄金时期,年夜饭、亲友聚会是餐饮走业不变的主题。疫情爆发后,餐饮走业仅在春节期间便亏损惨重。据亿欧网的调查数据表现,短短7天的春节假期,餐饮走业直接经济亏损高达约5000亿元。

餐饮走业因此次疫情正在经历着厉峻考验。正所谓“枪响之后,异国赢家”,餐饮走业亏损惨重,去年大火的餐饮机器人也会受到必定影响。正本就被扣上“假命题”帽子的餐饮机器人,疫情事后该何去何从?

重创后的餐饮业将逆弹?

年夜饭被大周围作废、餐饮大面积歇业,餐饮走业受损主要是千真万确的。

据初步数据统计,在疫情期间,78%的餐饮企业交易收好亏损达100%;9%的企业营收亏损达到九成以上;7%的企业营收亏损在七成到九成之间;营收亏损在七成以下的仅为5%。即便是餐饮走业龙头海底捞,也不得不宣布关停腹地一切门店,使其股价大跌5.51%。

餐饮走业属于做事浓密型产业,走业壁垒不高,疫情事后会有许多中幼型餐饮企业不走避免地退出市场。令人不料的是,在全国有近400家店面的西贝餐饮董事长贾国龙曾外示:“公司账上的现金流扛不过3个月。”

不禁让人不安,疫情事后,餐饮业如何在短时间内恢复元气?

为了追求应案,吾们能够看看2003年“非典”前后餐饮业的情况。占有关原料表现,“非典”事后疯狂赛车投注,餐饮企业歇业率近40%。

GDP添速

2003年6月份非典疫情彻底终结疯狂赛车投注,通太甚析2003年的疫情前后数据能够发现一些端倪。

议决上外晓畅到疯狂赛车投注,在疫情终结后,除金融和房地产的GDP添速放缓外,批发和零售、交通运输、仓储和邮政、过夜和餐饮等周围均有分歧幅度的升迁。

其中,过夜与餐饮走业外现最为特出。疫情终结后的第三季度,过夜与餐饮走业GDP展现添速跳升。国家统计局的数据表现,餐饮业2003年的营收额为896.2亿元,同比添长了155.9亿元。

由此可见,疫情对餐饮走业的影响只是短期存在,疫情事后,餐饮业的活力将很快恢复。正如尼采所说的“那些杀不物化你的,终将使你变得更重大。”此次新式肺热事件终结后,餐饮业势必迎来新的变革,在这场变革中,餐饮机器人或将成为受好者。

做好准备,欢迎“暴利添长”

历来,某些变故会在一段时间内影响民多的生活习气甚至推翻一个走业。新式冠状肺热终结后,餐饮走业或将迎来走业洗牌,这次疫情也将成为餐饮业新变革的首点。

此次疫情爆发后,餐饮走业遇到的最大难关便是现金流题目。餐饮走业必要高周转率,因而企业清淡只会预留1-2个月的运营资金。但是在疫情期间,店铺关闭,企业照样必要承担房租、人造成本等固定支付,使其捉襟见肘。

成本

议决中国烹饪协会清理的数据晓畅到,疫情期间,餐饮企业除了增补幼片面的疫情防治物资采购成本外,人造成本所占比重最多。然而,餐饮企业以去的逻辑是,以大品牌、高流量,去对冲房租和人造成本。

异日,餐饮走业想挑高抗风险能力,降矮人力成本势在必走,因此,智能机器人的需求量有看大添。

不过,许多人照样会质疑机器人在餐饮场景中的真实价值,甚至认为它仅是商家的“噱头”。为晓畅应这一疑心,吾们能够算一笔账。以普渡科技的“喜悦送”送餐机器人造例,一台送餐机器人能够送餐300-400盘,而服务员每日送餐约200盘。从效果上,机器人的效果与人类相等。

在成本上,一台机器人的一个月租赁费用是3000元旁边,操纵寿命在10年旁边,而许多餐厅服务员工资都要在5000元以上。

尤其受疫情影响,企业的复工仍存在不走控因素。普渡科技创首人兼CEO张涛通知亿欧科创:“短期内,企业复工之后会展现用工荒的题目;永远来看,机器人能够协助餐饮走业降矮人力成本。”

从永远来看,餐饮走业势必要走向数据化、智能化的道,疫情只是添速了发展进程。疫情期间,饭美美工厂履走机器人生产 自动取饭机模式,将工厂日均生产能力由以前的2千份升至8千—1万份。

此次疫情让餐饮走业认识到技术的主要性,但想要抓住疫情终结后的“暴力添长”,餐饮走业与服务机器人厂商仍需勤苦。

餐饮机器人能否抓住机会?

在追求新倾向上,走业大佬总是会走在前线。此前海底捞投入过亿开发智能餐厅,后厨采用松下机器臂完善一切做事,前厅采用服务机器人送餐。

在海底捞采用这一模式的时候,业妻子士仍是处于不雅旁观态度。甚至许多人认为,人造智能处于弱智能阶段,机器人在不及解决餐饮场景中的内心题目,即便是最浅易的传菜环节能够也无法实现全自动化。譬如,机器人展现故障或者与宾客交流过程中遇到题目,仍需人力相符作。

展现如许的不悦目点并不奇迹,由于“技术总是在短期内被高估,但是在永远又被矮估”。当服务机器人展现之后,人们便最先幻想其无所不及,但它展现一点题目便否定其价值。其实,在技术方面,服务机器人走业已经不存在过高的技术壁垒。机器人厂商下一步要做的是,扎进每个场景,打磨细节,为客户挑供更好的服务。

疫情前,市面上对服务机器人的接触水平不高,按照中国产业新闻网数据表现,现在商用服务机器人市场排泄率仅为3%,而其中送餐机器人排泄率还不到1%。短期内,服务机器人实现周围化落地存在难度。

疫情爆发后,配送机器人进军疫区,协助减轻医护人员的做事压力,这一行为让更多人认识到机器人价值。添之,疫情后餐饮走业为了生存,压缩成本是必经之路。而机器人行使在餐饮业能够协助企业降本添效,甚至升迁整个走业的生产效果。

现在,餐饮机器人周围化落地指日可待。如何降矮成本是机器人厂商下一步必要考虑的题目。针对这一题目,擎朗科技公关总监池幼敏注释到:“随着量产数目的增补,机器人成本也会随之消极,从而添快了餐饮机器人通俗的步伐。”

此次疫情事后,餐饮机器人迎来了发展拐点。而这次千载难逢的机会,往往属于有准备的人。

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